ジューシーハンバーグ

玉ネギ、ニンジンはみじん切りにし、分量外のサラダ油でしんなりするまで炒めて冷ましておく。＜フライドポテト＞のジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、6～8つのくし切りにして小鍋に入れ、ひたひたまで常温の揚げ油を注ぎ、中火にかける。泡立ってきたら火を少し弱め、おいしそうな揚げ色がついたら、油をきって塩コショウ、粉チーズをかける。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを半分に切って分量外の塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。