愛あるセレクトをしたいママのみかた

カツオのたたき

下準備1
カツオの冊は、タタキ用になっていれば5mm幅に切る。生の冊の場合は、よく熱したフライパンで全面色が変わるまで焼く。又は、熱した網にのせて特に皮側をしっかり焼き、全体に焼く。焼き上がればすぐに氷水に取り、粗熱が取れれば焦げて黒くなった部分を少し削ぎ落とす。水気を拭き取り、5mm幅に切る。
カツオのたたきの作り方の手順
カツオのたたきの作り方の手順1 1
No Image 2
No Image 3
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カツオのたたきの作り方の手順5 5
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カツオのたたきの作り方の手順7 7
No Image 8
カツオのたたきの作り方の手順9 9
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