卵白をしっかりと泡立てたら、フワフワのチーズケーキが出来ました❗一晩冷蔵庫に置いたらとても美味しかったです。
チーズスフレ
ふわっと軽い食感のスフレです。前日に作ってゆっくり冷蔵庫で落着かせるのがポイントです。材料4人分で20cmの丸型1台分です。
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下準備
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クリームチーズは常温にもどし、柔らかくする
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オーブンを160℃に予熱する
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型に分量外のバターをぬり、クッキングシートをしく
作り方
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1
ボウルにクリームチーズと粉糖を混ぜ合わせ、牛乳と生クリームを数回に分けて加え混ぜる。卵黄も1個ずつ加えながらしっかり混ぜ合わせ、レモン汁とホワイトキュラソーを加え混ぜる。
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2
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで切るように混ぜ、もったりしてきたらグラニュー糖を2~3回に分けて加え、しっかり角が立つ位まで泡立てる。ボウルを逆さまにしても落ちてこない位までしっかり泡立てる。
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3
1に2の1/3量を加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、残りも2回に分けて泡立て器からゴムベラに変えてさっくり混ぜ合わせ、型に流し込む。
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4
天板に型をのせてお湯を天板の深さの半分まで入れ、オーブンで45~50分蒸し焼きにする(お湯がなくなりそうになったら、途中で足して下さい)。焼き上がったらそのままオーブンの中で粗熱を取る。型を手で触れる位になったらラップをし、冷蔵庫で一晩冷やす。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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現在のファン数450
Recipes & Cooking mami daikoku|Styling mami daikoku|Photographs akiko ito|Direction asuka hashimoto
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