三角パン

作り方

1. 
   1

   ＜パン生地＞を作る。フードプロセッサーの各パーツをセットして、強力粉、スキムミルク、砂糖を入れ4～5回、攪拌させる。(粉類を混ぜ合わせます)

2. 
   
   2

   カバーを外してドライイースト、塩を加え連続スイッチを入れ、投入口から水を少しずつ加え、全て加えたら2分攪拌する。しっかり混ざってない場合は、更に攪拌して下さい。※容器に粉が残っていない状態で、指で触ってみて生地がついてこなければ、こね上がっています。

3. 
   
   
   3

   平らな台にひっくり返し、生地を下に巻き込む感じで丸く形を整え、ショートニングを塗ったボウルに入れてラップをし、生地が2倍に膨れるまで一次発酵させる。(60分)※指に粉をつけて生地の中央に差し込み、生地が戻ってこなければ一次発酵終了。

4. 
   4

   キャンバス生地または台に薄く打ち粉ををして、容器から生地を台に取り出す。取り出した形のままで手のひらで軽く押さえながらガスを抜き、カードまたは包丁に打ち粉をつけながらケーキを切るように6等分のくし形に切る。

5. 
   
   5

   クッキングシートを敷いた天板に、間隔をおきながら4を並べ、全体に霧吹きをしてタオル又はラップを掛け、暖かなところに置いて二次発酵させる。又はレンジの発酵機能を使って二次発酵させる。(約40～50分)

6. 
   6

   表面に薄く強力粉を振り、160℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。焼き上がったらケーキクーラー等にのせて冷ます。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。