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野菜のピリ辛漬け

材料  （ 4 人分 ）

キュウリ

(加賀太)1/2本
または

キュウリ

  

塩

(絡める用)小さじ2

リンゴ

1/4個

<合わせ漬け汁>

  

水

400ml
  

ショウガ

1/2片
  

ニンニク

2片
  

赤唐辛子

2本
  

塩

小さじ1
  

砂糖

小さじ1/2

リンゴジュース

(果汁100％)200ml

レモン汁

1/2個分

氷

適量

ジャンル：
エスニック料理 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2006/08/03
更新日：
2013/07/16

下準備

  • 野菜のピリ辛漬けの下準備1

    加賀キュウリは種をスプーン等で取り、長さを4cm位に切って更に縦1cm幅に切る。

  • ニンジンは皮をむいて縦2～3等分に切り、更に短冊に切ってキュウリと合わせ、塩を絡めてヒタヒタまでの水を加え、15分置く。

  • カリフラワーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。

  • リンゴは皮ごときれいに水洗いして芯を取り、縦半分に切って5mm厚さのイチョウ切りにする。

  • ＜合わせ漬け汁＞のショウガは皮をむいて薄切りにし、ニンニクは縦半分に切って芽を取る。赤唐辛子は半分に折って種を出す。

作り方

  1. 野菜のピリ辛漬けの作り方6
    1

    ＜合わせ漬け汁＞の材料を合わせて強火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。ボウルに移して氷も加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら加賀キュウリ、ニンジンの水気を切って加え、カリフラワー、リンゴも加える。

  2. 野菜のピリ辛漬けの作り方7
    2

    リンゴジュース、レモン汁を加えて食べる直前まで冷やしておく。

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