たっぷりアップルパイ

作り方

1. 
   1

   ＜炒めリンゴ＞を作る。フライパンにバターを溶かし、中火でリンゴをじっくり炒める。

2. 
   2

   リンゴが透き通ってきたら、グラニュー糖、レモン汁を加え、茶色くトロミがつくまで炒め焼きにする。ラムレーズンを加え、そのまま冷ましておく。

3. 
   3

   打ち粉をし、パイシート2枚を重ねて麺棒で延ばす。型より大きめに敷き込み、余分な生地を落とす。底に空気抜きの穴をフォーク等で所々開ける。

4. 
   4

   残りのパイシート1枚は、打ち粉をしながら麺棒で少し延ばし、幅1cmの12本の帯状に切り分ける。このあたりで、オーブンの下段に天板を入れ、200℃に予熱し始める。

5. 
   5

   砕いたビスケットを底に広げ、(2)を並べ入れ、シナモンパウダーを振る。

6. 
   6

   帯状に切ったパイシートを編み込むようにのせ、はみ出た帯を切り落とし、帯に＜卵液＞をぬる。

7. 
   7

   型に敷いた生地の縁を内側に折って＜卵液＞をぬり、200℃に予熱しておいたオーブンで15分位焼く。

8. 
   8

   パイが持ち上がり、焼き色がついたら、180℃に下げて25～30分焼く。しっかり冷まして型から出し、切り分ける。