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小カブのみそ汁

材料  （ 4 人分 ）

小カブ

1～2個

天かす

大さじ4

みそ

大さじ3～4

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2006/11/06
更新日：
2013/07/05

下準備

  • 小カブのみそ汁の下準備1

    葉付きの小カブは葉を切り落として、皮ごときれいに水洗いし、くし切りにして、大きい場合は更に2～3つに切る。小カブの葉は分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞って、3cmの長さに切る。

    残った小カブの葉は小分けにしてラップで包み冷凍しておき、汁物の浮き実に凍ったまま加えてひと煮立ちさせて下さい。

  • ニンジンは皮をむき、縦半分に切って更に5mm幅の半月切りにする。

作り方

  1. 小カブのみそ汁の作り方3
    1

    鍋にだし汁、小カブ、ニンジンを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱める。

  2. 小カブのみそ汁の作り方4
    2

    小カブが透き通って柔らかくなったら、みそを溶き入れて火を止め、ゆでた小カブの葉を適量加えてひと混ぜし、器によそって天かすを散らせる。

    小カブに葉がついていない場合は刻みネギを使ってもいいですね。

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