小カブのみそ汁
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下準備
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葉付きの小カブは葉を切り落として、皮ごときれいに水洗いし、食べやすい大きさに切る。カブの葉は分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞って、1cmの長さに切る。
残ったカブの葉は小分けにしてラップで包み冷凍しておき、汁物の浮き実に凍ったまま加えてひと煮立ちさせて下さい。
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ニンジンは皮をむき、小カブに合わせて切る。
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玉ネギは縦薄切りにする。
作り方
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1
鍋にだし汁、カブ、ニンジン、玉ネギを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱める。
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2
カブが透き通って柔らかくなったら、みそを溶き入れて火を止め、ゆでたカブの葉を適量加えてひと混ぜし、器によそって天かすを散らせる。
小カブに葉がついていない場合は刻みネギを使ってもいいですね。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・小カブに葉がついていない場合は刻みネギを使ってもいいですね。 |
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