炒り大豆ご飯

作り方

1. 
   1

   お米は水洗いし、ザルに上げておく。虫食いや変色している大豆を取り除く。サッと水洗いしザルに上げて水切りし、フキン等で水気を拭き取る。鍋に入れ弱火にかけ、時々混ぜて、大豆の皮がやぶれ薄い焦げ色がつくまで20～25分炒る。ニンジンは皮をむき細かいみじん切りにする。昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

2. 
   2

   土鍋に洗い米、ニンジン、1の炒った大豆、酒、塩、水を入れてひと混ぜする。昆布をのせ蓋をして、土鍋の穴をアルミホイルで詰めて強火にかける。約10分、煮立てば弱火の中火にし3～4分して湯気が落ち着けば、火を止め、昆布を取り出して、そのまま10～12分蒸らす。

3. 
   3

   しゃもじで鍋底からふんわり混ぜ、刻みミツバを加え、器に盛る。