ウドの梅肉サラダ
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下準備
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ウドは4cmの長さに切り、厚めに皮をむいて酢水に放ち、縦薄切りにして水に放つ。
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生ワカメは熱湯に通し、鮮やかな緑色になれば水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、食べやすい長さに切る。
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貝われ菜は水洗いし、根元を切り落として半分の長さに切る。
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リンゴは皮ごときれいに水洗いし、芯を取って、ウドくらいの大きさに切り、塩水に放つ。
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＜ドレッシング＞の梅干しは種を取り、細かく包丁でたたきペースト状にし、他の材料と混ぜ合わせる。
作り方
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1
ボウルに全ての材料を加えて混ぜ合わせ、器に盛り合わせる。
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