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ナメコと油揚げの赤だし

独特のヌルヌル食感がおいしい赤だしです。

材料  （ 2 人分 ）

ナメコ

1/2～1パック

油揚げ

1/4枚

ミツバ

(刻み)1/4束分

赤みそ

大さじ1.5～2

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/08/11
更新日：
2014/08/06

下準備

  • ナメコは軽くほぐし、ザルに入れて水洗いし、水気をきる。

  • ナメコと油揚げの赤だしの下準備2

    油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。

作り方

  1. ナメコと油揚げの赤だしの作り方3
    1

    鍋にだし汁を中火で熱し、煮たったらナメコ、油揚げを加える。再び煮たったら、赤みそを溶き入れる。

  2. ナメコと油揚げの赤だしの作り方4
    2

    煮たつ直前にミツバを加えてひと混ぜし、器に注いで粉山椒を振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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