ストロベリータルト
簡単レンジで出来るカスタードにイチゴジャム、フレッシュなイチゴをトッピングした春らしい菓子パンです。
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作り方
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1
ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れ、泡立て器で混ぜ、砂糖を入れる。イーストを溶かした水、溶き卵を砂糖めがけて注ぎ入れ、カードで混ぜる。
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2
粉っぽさがなくなってきたら無塩バターを入れ、ひとかたまりになったら台に出し、生地がなめらかになるまでこねる。
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3
表面にハリ、弾力がついたら、閉じ目をしっかりつまんで閉じる。閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして温かい所で25~35分発酵する。
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4
<カスタード>を作る。ボウルに卵黄、砂糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉を茶こしで振るい入れ、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜる。牛乳を2~3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
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5
耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分加熱、ゴムベラでしっかり混ぜてムラをとり、さらに1分加熱する。滑らかになるまで混ぜ、冷めたらイチゴリキュールを加えてしっかり混ぜる。
リキュールはなくてもOKです。冷めたらしっかり混ぜて滑らかにしておきましょう。生地の上にのせやすいです。
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6
【一次発酵後】生地が2倍程度大きくなっていたら、分量外の強力粉を指につけて(3)の生地にフィンガーテストをする。
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7
ガスをまんべんなく抜いて6等分にし、丸めなおしてベンチタイムを10分とる。
表面が乾燥するのでラップやぬれ布巾をかけておきましょう。
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8
【成形】閉じ目を上にして、まんべんなくガスを抜き12cmの円にする。フォークで全体に穴をあけて、型の中へ入れ、側面に生地を沿わす。
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9
<カスタード>をくぼみに分け入れて、表面をなじませる。天板にのせ、ラップ、かたく絞った濡れ布巾をかけて、温かい所で20~25分二次発酵する。オーブンを190℃に予熱しておく。
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10
生地がひとまわり大きくなったら、生地に溶き卵をぬり、190℃に予熱しておいたオーブンで12~14分焼く。
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11
焼き上がり後、まわりに粉糖を茶こしで振り、イチゴジャム、半分に切ったイチゴをのせ、セルフィーユを飾る。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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現在のファン数92
![西田 直子](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Fcreator%252Fce6f8568deb20c4af0e9145adf0e265e.jpeg&small=100&quality=70&type=jpeg)
photographs/naomi ota|cooking/naoko nishida
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