nosh

ストロベリースティック

柔らかくて少ししっとりとした生地に甘~いストロベリーの味が広がります。あられ糖がアクセントに。

ブレッド
調理時間
レシピ制作: 
秋山 葉子
材料  ( 6 個分

砂糖

大さじ3

30g

小さじ2/3

牛乳

160ml

<成形用>

<焼成用>

  

(ぬる用)適量
  

あられ糖

適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
ブレッド / フルーツを使ったパン
種別:
その他
公開日:
2006/05/01
更新日:
2016/07/14

下準備

  • 牛乳は人肌程度に温めておく

  • 卵は溶きほぐして室温に戻しておく

  • 無塩バターは室温に戻しておく

  • オーブンを180℃で予熱しておく

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉、砂糖と塩を加えて、泡立て器で軽く混ぜ合わせる。別の容器に牛乳を準備し、イーストとコンデンスミルクを加えて泡立て器で混ぜた後、ボウルに注いで卵も入れる。カードで粉気がなくなるまで混ぜたら、無塩バターを加えて一つにまとまるまでよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    作業台に生地を出してこねる。作業台から離れてくるまでこねたら、ひとまとめにして作業台に叩きつける。なめらかな生地になったらこね上がり。こねあがった生地の表面を張らせるように丸め、ボウルに戻して温かい所で一次発酵させる。(約50~60分)

  3. 3

    生地が2倍程度になったら、指先に分量外の強力粉を付けて生地に差し込む。穴が縮まなかったら一次発酵を終了しても良い。

  4. 4

    生地を台の上に出し、軽く叩いてガスを抜く。表面を張らせるように丸め、ラップを掛けて室温で休ませる。(約15分)

  5. 5

    成形する。麺棒で縦25cm×横35cmの長方形にのばし、生地の半分(片端の2cmは除く)にイチゴジャムを塗る。

  6. 6

    半分に折って端を指で閉じ、カードで10等分に切り、生地を2~3回ねじる。

  7. 7

    成形した生地はオーブンシートにのせてラップで覆い、その上に固く絞った濡れ布巾を掛ける。温かい所で二次発酵させる。(約30分)生地がふっくらとしたら二次発酵を終了させる。

  8. 8

    溶き卵を塗ってあられ糖を散らす。予熱を入れて温めておいたオーブンに入れ、180℃で10分焼く。ジャムはお好みでブルーベリーやマーマレードに変えてみても美味しいですよ。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。

リストに追加ファンになる

現在のファン数32

秋山 葉子
レシピ制作 秋山 葉子

フードコーディネーター
料理講師を経て、E・レシピのブレッド担当に。見た目もワクワクするような可愛いパンを多数提案。

秋山 葉子制作レシピ一覧

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい!

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ