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太鼓判 10+ おいしい！

エビとアボカドのふわふわ揚げ

アボカドの彩りがきれいな一品！　ふわふわとした食感は病み付きになる味！

材料  （ 2 人分 ）

エビ

8～10尾

白ワイン

小さじ2

片栗粉

大さじ2

揚げ油

適量

タルタルソース

(市販品)適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2010/06/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビとアボカドのふわふわ揚げの下準備1

    エビは殻をむき、厚さを半分に切って背ワタを取り、分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取る。

  • アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分け、種を取り、果肉をスプーン等で取り出す。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

  • ズッキーニは薄切りにし、サッと水に放って水気を拭き取る。

作り方

  1. エビとアボカドのふわふわ揚げの作り方5
    1

    エビとアボカド、ひとくち大に切ったハンペンをフードプロセッサーに白ワインと共に入れ、ペースト状にする。 ペースト状になったらウズラの卵、片栗粉、塩コショウを加え、さらに混ぜ合わせる。

  2. エビとアボカドのふわふわ揚げの作り方6
    2

    170℃の揚げ油に(1)をスプーンで落とし入れ、キツネ色になるまで揚げる。

  3. エビとアボカドのふわふわ揚げの作り方7
    3

    器にズッキーニをしいて(2)をのせ、タルタルソースを添える。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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