カボチャのチーズケーキ

作り方

1. 
   1

   ＜タルト生地＞を作る。無塩バターは1cm角にカットして冷凍しておく。

2. 
   2

   薄力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖、塩、シナモンパウダーは合わせて2～3回振るう。

3. 
   3

   (2)と(1)をフードプロセッサーにかけ、バターが米粒ほどの大きさになったらクッキングシートを敷いた型に敷く。175℃に予熱しておいたオーブンで25分焼く。粗熱が取れたら、型の外側にアルミホイルを覆う。

4. 
   4

   ＜チーズケーキ＞を作る。カボチャはひとくち大に切って耐熱容器に並べ、ふんわりラップをして電子レンジで柔らかくなるまで約3分加熱し、裏ごす。電子レンジは600Wを使用しています。コーンスターチとシナモンパウダーは合わせて振るう。

5. 
   5

   ボウルに無塩バターを入れ、柔らかくなるまでハンドミキサーで混ぜる。(4)とクリームチーズを加え、混ぜる。きれいに混ざったら、グラニュー糖、サワークリームを順に加えて、さらによく混ぜる。

6. 
   6

   全卵と卵黄を合わせ、(5)に少しずつ加えてその都度混ぜる。コーンスターチとシナモンパウダーを加えて混ぜ、(3)の型に流し込む。160℃に予熱しておいたオーブンで60分湯せん焼きする。型から外し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。(ヒント)1～2日程冷蔵庫で休ませた方が、味が馴染んでおいしいですよ。