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揚げナスのトロミ肉みそがけ

オイスターソースの旨味が決め手の肉みそは、揚げナスとよく合います。肉みそは冷凍もできるので、たっぷり作ってストックしておくと便利ですよ！

材料  （ 2 人分 ）

ナス

3本
  

サラダ油

適量

赤唐辛子

(刻み)1本分

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1/2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2010/10/27
更新日：
2014/12/25

下準備

  • 揚げナスのトロミ肉みそがけの下準備1

    ナスはガクを落とし、乱切りにして水に放ち、アクを抜く。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 白ネギは縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにする。水に放って軽くもみ洗いし、水気をしっかり絞る(白髪ネギ)。

作り方

  1. 揚げナスのトロミ肉みそがけの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を多めに入れて火にかけ、しっかり水気を拭き取ったナスを加え、揚げ焼きにする。焼き色がついたら油をきり、器に盛る。

  2. 揚げナスのトロミ肉みそがけの作り方5
    2

    (1)のフライパンの油をサッと拭き取り、合いびき肉と赤唐辛子を加えて炒める。

  3. 揚げナスのトロミ肉みそがけの作り方6
    3

    合いびき肉の色が変わったら＜調味料＞の材料を加え、1～2分煮る。＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、(1)のナスにかけ、白髪ネギを盛る。

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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • 揚げナスのトロミ肉みそがけ

    お味噌も加えて作りました。たっぷりの油で炒めたナスがお肉とよく絡み、とても美味しかったです。ピリっとした味わいで、ご飯によくあうおかずですね。

  • 揚げナスのトロミ肉みそがけ

    旨みがあってピリ辛なのがとてもおいしく、ごはんが進みました。白髪ネギが上手くできなかったですが、作り方は簡単なので、また作りたいと思います。主人にも大好評でした。

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