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モロヘイヤスープ

材料  （ 4 人分 ）

油揚げ

1/2枚

<スープ>

  

水

800ml
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/08/19
更新日：
2011/04/04

下準備

  • モロヘイヤスープの下準備1

    モロヘイヤは軸から葉だけを摘み取り、水洗いしてザク切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて食べやすい長さのせん切りにする。

  • 生シイタケは汚れを拭き取り、軸と笠を切り分け、軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

  • モロヘイヤスープの下準備4

    油揚げはフライパンで両面焼き色が付くくらいまで焼き、細切りにする。

作り方

  1. モロヘイヤスープの作り方5
    1

    鍋にオリーブ油を中火で熱し、ニンジンを加えて炒めあわせる。

  2. 2

    ニンジンがしんなりすれば＜スープ＞を加え、煮立てばシイタケを加え1～2分煮て、塩コショウで味を整える。

  3. モロヘイヤスープの作り方7
    3

    モロヘイヤを加えて更に1～2分煮、モロヘイヤがしんなりすれば油揚げを加え、ひと混ぜして器によそう。

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