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チョコムース

チョコレートはビターにするほど大人の味。

材料  （ 6 個分 ）

チョコレート

(60～70%)150g

牛乳

50ml

ブランデー

小さじ2

卵白

2個分

ピスタチオ

(刻み)適量

ジャンル：
洋菓子 / その他洋菓子
種別：
デザート
公開日：
2009/06/15
更新日：
2016/09/13

作り方

  1. チョコムースの作り方1
    1

    チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れておく。卵白は冷蔵庫でよく冷やしておく。鍋に牛乳、生クリームを入れて火にかけ、煮たたせないように温め、チョコレートに加えて混ぜる。チョコレートが溶けたら、ボウルの底に氷水を当ててトロミがつくまで冷やし、ブランデーを加える。

  2. チョコムースの作り方2
    2

    別のボウルに卵白を入れて軽く泡立ててからグラニュー糖を2回に分けて加え混ぜ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

  3. チョコムースの作り方3
    3

    (1)に(2)を数回に分けて加え混ぜ、器に流し入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。固まったらオレンジピールとピスタチオを飾る。

このレシピのポイント・コツ

・調理時間に冷蔵庫で冷やし固める時間は含みません。
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