桜麩の卵巻き

作り方

1. 1

   桜生麩・12～13cmはサッとお湯をかけ、塩少々を振る。卵・2個は割りほぐし、だし汁・小2、酒・小1、砂糖・小1、塩・ひとつまみ、薄口しょうゆ・少々と混ぜ合わせる。

2. 
   2

   卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄く引き、卵液の1/3量を流し込んで全体に広げる。生麩を置き、周りが固まって半熟になれば、向こうから手前に卵を巻き、向こう側に寄せる。

3. 3

   サラダ油を全体に薄く引き、残りの卵液の半量を流し入れ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げてその下にも卵液を流し込む。

4. 4

   周りが固まって半熟になれば向こうから手前に巻き、同じ様にもう１度くり返し、巻きすに巻いて形を丸く整える。粗熱が取れれば、食べやすい大きさに切る。