ノエルクッキー

作り方

1. 
   1

   ＜クッキー生地＞を作る。ボウルにバターを入れ、なめらかになるまで混ぜる。粉糖、塩、バニラビーンズを加えすり混ぜる。

2. 
   2

   1に卵白を2～3回に分け入れ、その都度混ぜる。

3. 
   3

   薄力粉を2～3回に分け入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

4. 
   4

   3をラップで覆い、2～3mmの厚さに伸ばす。冷蔵庫で最低1時間は休ませる。お好みの型で抜き、＜キャラメル＞を入れるための穴を抜き型であけ、糸を通す穴もあける。使うまで冷蔵庫に入れておく。

5. 
   5

   ＜キャラメル＞を作る。鍋に水あめ、グラニュー糖、フルール・ド・セルを入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら火から外し、バター、アーモンドダイズを加え混ぜ合わせる。

6. 
   6

   4の生地を天板に並べ、5の＜キャラメル＞適量を手で丸め、4であけた穴に入れる。

7. 
   7

   170℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。

8. 
   8

   冷めたら粉糖を振って穴に糸を通し、ツリーに飾り付ける。