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貝のお吸い物

昆布だしを効かせた、貝の風味広がるお吸い物。ミツバを添えれば見た目にも味にもアクセントに。

材料  （ 2 人分 ）

貝

(砂出しハマグリ)1パック

ミツバ

(刻み)大さじ2

<だし>

  

水

400ml
  

昆布

(5cm角)1枚

酒

大さじ1.5

薄口しょうゆ

小さじ1～2

塩

適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/03/31
更新日：
2020/05/26

下準備

  • 貝のお吸い物の下準備1

    貝(ここではハマグリを使っています)は塩水につけて、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. 貝のお吸い物の作り方3
    1

    鍋に貝、＜だし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。

  2. 貝のお吸い物の作り方4
    2

    酒を加えて弱火にし、貝の口が開いたら味をみて薄口しょうゆ、塩で味を調える。器に注ぎ、刻みミツバを散らす。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 貝のお吸い物

      少し変わった貝を使ってみました。三つ葉がなかったので、ネギと豆腐も入れてみました。昆布だしが効いていておいしかったです。

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