愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

オクラのすり流し

梅干しを崩して混ぜながら召し上がって下さいね。冷たく冷やすとおいしさがUPしますよ！

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

大さじ1～2

<合わせだし>

  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

少々
  

白みそ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2009/07/28
更新日：
2014/06/02

作り方

  1. オクラのすり流しの作り方1
    1

    オクラはまな板に並べて塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気をきる。ヘタを切り落とし、飾り用のオクラの輪切りを6つ取りおく。

  2. オクラのすり流しの作り方2
    2

    ＜合わせだし＞の材料を合わせてひと煮たちさせ、鍋底を氷水につけて冷やす。梅干しは種を取っておく。

  3. オクラのすり流しの作り方3
    3

    ミキサーに(1)のオクラ、(2)の＜合わせだし＞を加えて滑らかにかくはんする。器に注ぎ分け、残しておいたオクラの輪切り、梅干しをのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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