クレーム・ブリュレ

作り方

1. 
   1

   牛乳とバニラビーンズ(包丁で切り込みを入れて種をしごき出しておく)を鍋に入れて火にかる。鍋のふちが沸騰してきたら火を止め、サヤを取り出す。

2. 
   2

   ボウルに全卵と卵黄を入れて、泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

3. 
   3

   (2)に生クリームを加えて混ぜ、(1)の牛乳、ラム酒も加え混ぜ合わせる。

4. 
   4

   ザルでこして器に（3）の生地を流し入れ、天板に並べて天板に分量外のぬるま湯を注ぐ。180℃に予熱しておいたオーブンで約20分蒸し焼きにする。

5. 
   5

   焼けたら表面にまんべんなく、うっすらカソナードを振り、ガスバーナーでカラメリゼ(焼く)する。