メープルブリュレ

作り方

1. 
   1

   鍋に牛乳と生クリームを合わせて入れ、人肌程度に温めておく。

2. 
   2

   ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖、メープルシュガー、メープルエッセンスを加えて混ぜ、(1)を少しずつ加えながら混ぜ、網でこす。

3. 
   3

   器に流し入れ、湯煎用のお湯をはったバットなどに並べて、160℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。いったん取り出して向きを変え、さらに20分湯煎焼きにする。

4. 
   4

   オーブンから出して湯煎から外し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

5. 
   5

   表面に分量外のグラニュー糖を薄く振り、ガスバーナーでグラニュー糖が溶けて少し色づく程度に焼く。再び薄くグラニュー糖を振り、今度はしっかり焼き色がつくまでガスバーナーで表面を焦がす。