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レンコンフリット

ふわふわの衣と、シャキシャキとした食感のレンコンフリットは絶品。

材料  （ 2 人分 ）

レンコン

8～10cm

<フリッター液>

  

卵

1個
  

小麦粉

80g
  

塩コショウ

少々
  

牛乳

80ml
  

サラダ油

大さじ1/2

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2010/10/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • レンコンは皮をむいて幅1cmに切り、水に放って水気を拭き取る。

  • レンコンフリットの下準備2

    ＜フリッター液＞の卵は卵黄と卵白に分け、卵白は角が立つまで泡立てる(メレンゲ)。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. レンコンフリットの作り方4
    1

    ボウルに＜フリッター液＞のメレンゲ以外の材料を混ぜ合わせ、最後にメレンゲを加えてサックリと混ぜ合わせる。

  2. レンコンフリットの作り方5
    2

    レンコンに(1)の＜フリッター液＞をたっぷりつけ、170℃の揚げ油で色よく揚げる。器に盛り、ミルびき岩塩を添える。

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