根菜マヨサラダ
食物繊維たっぷりの根菜サラダです。
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下準備
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ゴボウはタワシできれいに水洗いし、長さ4cmの細切りにして水に放つ。
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レンコンは皮をむき、小さめの乱切りにして水に放つ。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、長さ4cmに切る。
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ボウルで＜マヨドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
分量外の 酢、塩を加えた熱湯に、水気をきったゴボウとレンコンを加える。ゴボウ、レンコンが少し透き通るまでゆで、ザルに上げて水気をきる。
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2
＜マヨドレッシング＞にゴボウ、レンコン、サヤインゲンを加えて和え、器に盛る。
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