愛あるセレクトをしたいママのみかた

焼きナスの彩り白和え

材料  （ 4 人分 ）

ナス

2～3本

エビ

3尾
  

塩

少々

枝豆

(ゆで)1/2カップ(豆のみ)

<調味料>

  

砂糖

大1/2
  

塩

小1/3
  

しょうゆ

少々
  

豆板醤

(好みで)小1/2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
主菜
公開日：
2004/08/09
更新日：
2015/01/14

下準備

  • 焼きナスの彩り白和えの下準備1

    ナスはガクに1周切り込みを入れてきれいにむき、すりこぎなどで軽く全体を叩いておく。焼き網を十分熱しナスをのせて、全体に黒く焦げるまでしっかり焼く。水にとって黒く焼けた皮をむきサッと水洗いしてヘタを切り落とし、3等分に切って水気を切る。

  • 絹ごし豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジに2～3分かけ、水気を切る。

  • エビは汚れを落とす程度に水洗いし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れれば皮をむき、厚みを半分に切り、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 焼きナスの彩り白和えの作り方4
    1

    水切りした絹ごし豆腐を裏ごしし＜調味料＞とよく混ぜ、焼きナス、ゆでエビ、ゆで枝豆と和える。

  2. 焼きナスの彩り白和えの作り方5
    2

    器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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