秋の定番！もち米入り栗ご飯
レシピ制作:杉本 亜希子
ほくほくの栗をたっぷり入れたシンプルな栗ご飯です。栗の甘みを引き立てる味付けです。
下準備
むき栗は分量外の塩水でサッと洗い、水気をきる。皮付きの栗の場合は、鍋に栗とかぶる位の水を入れて強火にかけ、煮たったら中火にして15分位ゆでて水に放ち、粗熱が取れたら表面のかたい皮と渋皮をむく。
お米ともち米を合わせ、炊く30分以上前に水洗いしてザルに上げておく。
昆布はかたく絞ったぬれ布巾で、汚れを拭き取る。
作り方
- 1
炊飯器に洗い米、酒、塩を入れ、通常の水加減をしてひと混ぜし、むき栗をのせる。昆布を入れてスイッチを入れる。
- 2
炊き上がったら昆布を取り出し、全体に軽く混ぜて茶碗によそい、ゴマ塩を振る。
ポイント
-
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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特に手間暇かからず美味しい栗ご飯ができました！お米のとぎ方勉強になりました！もち米と栗の甘さがなんともいえません！！
ごはんにもすこし味付けしてあるので、栗の皮むきが大変だったけど、栗の甘さが引き立ってとっても美味しかったです！