愛あるセレクトをしたいママのみかた

エビとズッキーニのトマト煮ライス

エビの旨味が水煮トマトと相性抜群！バジルで彩りもキレイな一品。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

8～10尾

<下味>

  

塩

少々
  

酒

小さじ1

ズッキーニ

1/2～1本

玉ネギ

1/4個

オリーブ油

大さじ1

塩

適量

バター

7～8g

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分

バジル

(生)適量

ジャンル：
洋食 / 米料理（リゾット等）
種別：
主食
公開日：
2013/07/10
更新日：
2014/06/17

作り方

  1. エビとズッキーニのトマト煮ライスの作り方1
    1

    エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗い、＜下味＞の材料をからめる。ズッキーニはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに厚さ1cmの半月切りにする。玉ネギは半分のくし切りにし、さらに横半分に切る。

  2. エビとズッキーニのトマト煮ライスの作り方2
    2

    フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ズッキーニと玉ネギを炒める。水煮トマトを加え、フライパンに蓋をして弱火で蒸し煮にする。

  3. エビとズッキーニのトマト煮ライスの作り方3
    3

    蓋を外し、エビを加えて強火で炒め合わせ、火が通ったら塩とバターを加えて味を調える。ご飯をよそった器にかけ、バジルをちぎって散らす。(ヒント)蓋を外して水分が少ない場合は白ワイン大さじ3を加えて下さい。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/megumi minato｜cooking/kazuyo nakajima

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