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ゴボウと豆腐の雷汁

熱した油で豆腐を炒めるとき、バリバリと雷のような大きな音がすることが雷汁の由来のようです。

材料  （ 2 人分 ）

ゴボウ

1/2本

ゴマ油

大さじ1/2

しょうゆ

大さじ1～1.5

みりん

小さじ1

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2016/03/07
更新日：
2016/03/02

下準備

  • ゴボウと豆腐の雷汁の下準備1

    ゴボウは水洗いして斜め薄切りにし、水に放ってアクを抜く。

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして約10分置き水気をきる。

作り方

  1. ゴボウと豆腐の雷汁の作り方3
    1

    鍋にゴマ油を熱し、ゴボウを炒め、透き通ってきたら、木綿豆腐をひとくち大にちぎりながら加えて、炒め合わせる。

  2. ゴボウと豆腐の雷汁の作り方4
    2

    全体に油がまわったら、だし汁を加え、煮たったらアクを取って、ゴボウが柔らかくなるまで煮る。

  3. ゴボウと豆腐の雷汁の作り方5
    3

    しょうゆ、みりんを入れて火を止め、器に注いで、粉山椒を振る。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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