愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

カラフルカップ素麺

ジュレなのでこぼれにくく、夏のお子様のパーティーにもぴったり。盛り付けもひと工夫！

材料  （ 2 人分 ）

素麺

2～3束

<ジュレ>

  

麺つゆ

(ストレート)200ml
  

ショウガ汁

小さじ1
  

粉ゼラチン

小さじ2
  

水

大さじ2

<卵液>

  

卵

1個
  

砂糖

小さじ1
  

塩

少々

ハム

4～5枚

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2018/06/25
更新日：
2019/07/16

下準備

  • カラフルカップ素麺の下準備1

    粉ゼラチンは水に振り入れて、ふやかす。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

  • カラフルカップ素麺の下準備2

    オクラは分量外の塩でこすって板ずりし、熱湯でサッとゆでる。色が鮮やかになったら水に取り、粗熱が取れたら水気をきり、ヘタを切り落として幅5mmの輪切りにする。

  • カラフルカップ素麺の下準備3

    ハムは型抜きで4枚抜き、残りは細切りにする。ニンジンは幅2～3mmの薄切りにし、型抜きで4枚抜く。

作り方

  1. カラフルカップ素麺の作り方4
    1

    ＜ジュレ＞を作る。鍋に麺つゆを入れて中火にかける。沸騰する前に火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。粗熱が取れたらショウガ汁を加えて混ぜ、バットに流し入れてかたまるまで冷蔵庫で冷やす。

    ジュレは日持ちがするので、前もって作っておくとよいでしょう。

  2. カラフルカップ素麺の作り方5
    2

    錦糸卵を作る。サラダ油を薄くひいた卵焼き器を中火で熱し、＜卵液＞を流し入れて、薄焼き卵を3枚位焼く。冷めたら、重ねて細切りにする。

  3. カラフルカップ素麺の作り方6
    3

    素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきる。

  4. カラフルカップ素麺の作り方7
    4

    器に1/4の量の素麺、スプーンで崩した＜ジュレ＞、ハム、錦糸卵、オクラを順に入れる。その上に、同様に錦糸卵まで重ね、最後にオクラと型抜きしたハム、ニンジンを飾る。同じものをもう1つ作る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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