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大学いも

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

大1

揚げ油

適量

黒ゴマ

小1～2

<みつ>

  

砂糖

大6
  

みりん

大1/2
  

しょうゆ

大1/2
  

水

大2.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
デザート
公開日：
2002/09/23
更新日：
2017/03/08

下準備

  • 大学いもの下準備1

    サツマイモは一口大の乱切りにし、塩水に10分位つけてアクを抜く。

作り方

  1. 大学いもの作り方2
    1

    小鍋によく水気を拭き取ったサツマイモと常温の揚げ油をヒタヒタ量入れ、中火にかける。

  2. 2

    鍋に＜みつ＞の材料を入れて中火にかけ、少しトロミがつくまで煮つめる。

  3. 大学いもの作り方4
    3

    中火にかけていたサツマイモに薄く色がつき、竹串がすっと刺されば取り出し、2の＜みつ＞に入れ、全体にからめる。

  4. 大学いもの作り方5
    4

    クッキングシート等くっつきにくい物の上に広げ、熱いうちに黒ゴマを振り、粗熱が取れれば器に盛る。

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