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鴨とネギのお雑煮

鴨肉は煮すぎないように注意して。焼いた白ネギとお餅が香ばしい。

材料  （ 2 人分 ）

鴨肉

(ロース)80g

白ネギ

1/2本

水菜

1/4束

カマボコ

(薄切り)4切れ

<調味料>

  

酒

大さじ1/2
  

みりん

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ2

お餅

(角)2個

ユズ皮

適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
主食
公開日：
2009/12/28
更新日：
2013/11/22

下準備

  • 鴨とネギのお雑煮の下準備1

    鴨ロース肉は薄切りにする。

  • 白ネギは長さ3cmに切る。

  • 水菜は分量外の塩を入れた熱湯で塩ゆでし、根元を切り落として長さ3cmに切る。

  • 角餅と白ネギは、焼き網で薄く焼き色がつく位に焼く。

作り方

  1. 鴨とネギのお雑煮の作り方5
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を加えて強火にかけ、煮たったら鴨ロース肉を加え、火が通ったら火を止める。

  2. 鴨とネギのお雑煮の作り方6
    2

    お椀に角餅と白ネギ、水菜、カマボコ、鴨ロース肉を盛り込み、熱々のだし汁をかけ、ユズ皮を添える。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鴨とネギのお雑煮

      鴨肉のつみれを頂いたので、お正月にあわせてお雑煮にしてみました。ネギが焦げすぎましたが鴨肉に合って美味しかったです。鴨肉もお雑煮にできるんですね、勉強になりました。

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