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太鼓判 10+ おいしい！

卵とほうれん草のグラタン

３つ分に切った卵を行儀よく並べて、柔らかいホウレン草とホワイトソース。コンビーフで味に深みとコクをだします。

材料  （ 4 人分 ）

卵

8個

コンビーフ

1缶(1缶100g入り)

マッシュルーム

(缶)1缶(1缶70g入り)

<ホワイトソース>

  

バター

50g
  

薄力粉

大3
  

牛乳

500ml
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主食
公開日：
2001/02/19
更新日：
2015/01/22

下準備

  • 卵とほうれん草のグラタンの下準備1

    卵は堅ゆで卵を作る。常温に戻した卵を鍋に入れ、たっぷりの水、大さじ1の塩又は酢を加え強火にかけ、煮立てば火を少し弱め7分ゆで、流水に取り粗熱が取れれば殻をむく。たっぷりの熱湯にほうれん草の根元から入れてサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞って、3cmの長さに切る。

  • 卵とほうれん草のグラタンの下準備2 卵とほうれん草のグラタンの下準備2

    ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを中火で溶かし、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで木ベラで混ぜながら炒め、フツフツと泡が出てくれば牛乳を一気に入れ、トロミがつくまでよく混ぜ合わせ、塩、コショウする。

作り方

  1. 卵とほうれん草のグラタンの作り方3
    1

    耐熱容器に＜ホワイトソース＞を薄く伸ばし、ほうれん草、ほぐしたコンビーフ、水気を切ったマッシュルーム、1個を3等分に切った卵を2個分並べ入れる。

  2. 卵とほうれん草のグラタンの作り方4
    卵とほうれん草のグラタンの作り方4
    2

    ホワイトソースに生クリームを混ぜ合わせ、全体にかけ、ピザ用チーズをのせ、220℃のオーブンで15分位美味しそうな焼き色がつくまで焼く。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 卵とほうれん草のグラタン

      卵が大好きな旦那が喜んで食べていました。コンビーフを使うのも新鮮で意外にもホワイトソースに合いました。これから寒くなるのでまた作りたいです☺︎

    • 卵とほうれん草のグラタン

      小さめに作りましたがすごく美味しかったです！うちはブロッコリーも余ってたので小さく刻んで入れました。ほうれん草が甘みを出していて良かったです。

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