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鯛にゅうめん

鯛に片栗粉をまぶし、つるんとした食感を素麵と一緒に味わって下さい。

材料  （ 2 人分 ）

鯛

(骨なし切り身)3切れ
  

塩

少々
  

片栗粉

適量

素麺

3束

シイタケ

(生)3個

だし汁

700～800ml  作り方 >>

貝われ菜

1/2パック

<調味料>

  

みりん

大さじ1
  

塩

少々
  

しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2017/04/03
更新日：
2017/03/27

下準備

  • 鯛にゅうめんの下準備1

    鯛は分量外の塩を振り、少し置いて水が出たら拭き取る。そぎ切りにして塩を振り、片栗粉をまぶす。素麺は長さを半分に折る。

  • シイタケは軸を切り落として汚れを拭き、薄切りにする。貝われ菜は根元を切り落とす。

作り方

  1. 鯛にゅうめんの作り方3
    1

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、素麺をゆでる。ゆで上がったら流水で洗って水気をきる。

  2. 鯛にゅうめんの作り方4
    2

    鍋にだし汁、鯛、シイタケを入れて中火で熱し、煮たたせる。アクが多い時は取り除く。

  3. 鯛にゅうめんの作り方5
    3

    鯛の色が変わったら、素麺、＜調味料＞の材料を加え、サッと煮たたせる。器に注ぎ、貝われ菜をのせる。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/kazuyo nakajima

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