イチジクとチーズのライ麦パン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、ライ麦、砂糖、塩を入れて泡立て器で空気を入れる様に混ぜる。準備しておいた水をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、生地を台の上に出してこねる。8割ほどこねたら生地を広げ、クルミ、ドライイチジクを混ぜ込む。

3. 
   3

   温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

4. 
   4

   ガス抜きをして2等分し、丸めなおしてベンチタイム10分。

5. 
   5

   成形する。とじめを上にして生地を広げ、プロセスチーズを広げて手前から巻き、ドック型にする。

6. 
   6

   温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(20～25分)。この間に天板ごとオーブンの予熱を220℃にセットしておく。

7. 
   7

   中央に1本クープを入れ、生地と庫内に霧吹きをし、予熱しておいたオーブンで15分焼く。