トロピカルフルーツのライ麦パン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、ライ麦粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩を入れる。

2. 
   2

   ぬるま湯を1のイーストめがけて入れる。

3. 
   3

   カードを使って混ぜ、生地がまとまってきたら分量外の打ち粉をした台に移し、こねる。

4. 
   
   4

   生地がまとまってきたら、台にたたきつけるようにしながらこね、表面がツルンとなるまで続ける。

5. 
   5

   4にドライフルーツミックスを包み込むようにして混ぜ、しっかりこねる。

6. 
   
   6

   表面に張りをもたせるように丸め、ボウルに入れラップをかける。温かい所やオーブンの発酵機能を使い一次発酵させる(約60分)。

7. 
   7

   打ち粉をした台に取り出してカードで6つに切り分け、楕円に丸め、それぞれ表面を張らせるように丸め直し、生地が乾かないようにラップをかけ、15分休ませる。

8. 
   
   
   8

   麺棒で縦長に伸ばし、手前右下半分を折って三角山を作り、左下からも同じように折ってからくるくると巻き、巻き終わりをしっかりつなぎあわせる。ラップをかけて二次発酵させる(約30分)。

9. 
   
   9

   分量外の強力粉を茶こしで振り、包丁で真ん中に1本切れ目を入れる。

10. 
    10

    200℃に予熱しておいたオーブンで15～18分焼く。