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基本！茄子の揚げ浸し ピーマンも添えて

ジューシー！茄子とピーマンを素揚げにし、麺つゆに浸せば簡単に揚げ浸しができます。冷たくしてもおいしいのでたくさん作って常備菜にしても。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

3本

揚げ油

適量

麺つゆ

(3倍濃縮)50ml

水

100ml

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2017/05/29
更新日：
2022/09/29

下準備

  • 基本！茄子の揚げ浸し ピーマンも添えての下準備1

    ナスはヘタを切り落として乱切りにし、水にさらしてアク抜きし、水気をよくきっておく。ピーマンはヘタと種を取り、ナスと同じ大きさに切り揃えておく。

作り方

  1. 基本！茄子の揚げ浸し ピーマンも添えての作り方2
    1

    揚げ油を170℃に熱し、ナスとピーマンを素揚げする。油をよくきってから、麺つゆと水を合わせた漬け汁に浸す。

  2. 基本！茄子の揚げ浸し ピーマンも添えての作り方3
    2

    器に漬け汁と共に盛り、大根おろしをのせて七味唐辛子を振る。

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鎌倉 裕子
レシピ制作 鎌倉 裕子

( ブログ ）

フードコーディネーター
男子ごはんや保存食、酒の肴などを得意とするフードコーディネーター。自身のブログでは幅広い料理を紹介し人気を博す。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/akiko yodogawa

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みんなのおいしい！コメント

コメント(7)

  • 基本！茄子の揚げ浸し ピーマンも添えて

    温かいままでも冷たくしても、どんどん箸が進むおいしさです。箸休めにもう一品欲しい時にもぴったりのレシピですね。

  • どんな小さいナスを使えば、この分量になるのか疑問です。あまりにあまり過ぎたので、翌日、唐揚げ南蛮にリメイクしました。2人分ならナスは一本で十分です。

  • 基本！茄子の揚げ浸し ピーマンも添えて

    冷やして食べてみたら、凄く美味しかったです！子供があまりなすを好きじゃないのですが、これは食べてくれました！コクとつけ汁の甘辛さが、とてもいいです。次回はもっと大量に作ります！

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