コーヒーシナモンロール

作り方

1. 
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   ボウルに強力粉、ライ麦粉を入れ、インスタントドライイースト、きび砂糖を真ん中におく。塩を端におき、温めた水、生クリームをかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、無塩バターを加えて生地を台の上に出し、こねる。8割程度こねたら、生地を広げてインスタントコーヒーをのせ、混ぜ込む。温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

   マーブル状になる程度に混ぜ込みましょう。

3. 
   3

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをし、丸めなおしてベンチタイム10分。

4. 
   4

   成形する。とじ目を上にして麺棒で25×30cmの長方形に伸ばす。＜巻き込み用＞の材料を生地の上下1cmを空けてのせる。

5. 
   5

   手前から巻き、6等分に切る。断面を上にし、カップに入れて手のひらで押さえてひとまわり大きくする。温かいところにおき、ひとまわり生地が大きくなるまで二次発酵させる(30～40分)。オーブンを200℃に予熱しておく。

6. 
   6

   予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。粗熱が取れたらよく混ぜ合わせた＜アイシング＞の材料をかける。

   アイシングは粉糖に水を少しずつ加え、かために作ることをおすすめします。