マロンのパートフィロ包み

下準備

• パートフィロは常温にもどす。14cm角にカットし、ラップで包んでおく。

• オーブンを180℃に予熱する。

• 無塩バター、全卵は常温にもどしておく。

作り方

1. 1

   ＜マロンクリーム＞を作る。ボウルにマロンペーストを入れ、ハンドミキサーで柔らかくなるまで混ぜる。無塩バター、グラニュー糖を加え混ぜる。

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2. 2

   全卵を2～3回に分けて入れ、ラム酒を加えてハンドミキサーからゴムベラに変えて混ぜる。

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3. 3

   パートフィロに溶かしバターをぬり、粉糖をかけ、もう一枚を少しずらして重ねる。同じように溶かしバターをぬり、粉糖をかけ、もう一枚少しずらして重ね、溶かしバターをぬる。最後に重なったパートフィロをひっくり返し、溶かしバターをぬる。残り4回、同様に繰り返す。

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4. 4

   型に3を敷き、＜マロンクリーム＞、蒸し栗を2個ずつのせ、巾着にする。

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5. 5

   表面に溶かしバターをぬり、グラニュー糖を振ってまぶす。180℃に予熱しておいたオーブンで15～20分ほど焼く。パートフィロはすぐに乾燥するので使う直前までラップで覆っておく。パートフィロは製菓材料店で手に入りますが、手に入らない場合は春巻きの皮で代用可。

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