秋はほっこりスイーツがおいしい季節♡さつまいもを使ったケーキのレシピまとめ
2018年10月14日 12:03
スイートポテトをたっぷり乗せたタルトレシピをご紹介します。
●材料(16cm底取タルト型1台分)
《タルト台》
無塩バター……30g
粉砂糖……20g
全卵……10g
アーモンドパウダー……10g
薄力粉……53g
《アーモンドクリーム》
バター……50g
砂糖……50g
卵……50g
アーモンドパウダー……50g
《スイートポテト》
さつまいも……正味360g(生の場合450g弱ほど)
グラニュー糖……45g
卵黄……10g
無塩バター……25g
生クリーム……45g
ラム酒……5cc
照り用卵黄……生地用の残りor卵黄1個分
まず、タルト台を作り、その上にアーモンドクリームを流し入れ、焼き上げておきます。
メインとなるスイートポテトは、さつまいもを2cm幅の輪切りにし、蒸す、または茹でて串がすっと通るまで加熱し、粗熱が取れたら皮をとって、その状態で360g準備します。(べちゃっとしていて水分が多い場合は、焦げないよう絶えず木べらで底を混ぜながら中弱火にかけて、もったりとするまで煮詰めた状態のものを準備する)
さつまいもが熱いうちにマッシャー(またはフードプロセッサー)でつぶし、バター、グラニュー糖、生クリーム、卵黄(生地用)の順に加えてよく混ぜ、裏ごしていきます。
●材料(16cm底取タルト型1台分)
《タルト台》
無塩バター……30g
粉砂糖……20g
全卵……10g
アーモンドパウダー……10g
薄力粉……53g
《アーモンドクリーム》
バター……50g
砂糖……50g
卵……50g
アーモンドパウダー……50g
《スイートポテト》
さつまいも……正味360g(生の場合450g弱ほど)
グラニュー糖……45g
卵黄……10g
無塩バター……25g
生クリーム……45g
ラム酒……5cc
照り用卵黄……生地用の残りor卵黄1個分
まず、タルト台を作り、その上にアーモンドクリームを流し入れ、焼き上げておきます。
メインとなるスイートポテトは、さつまいもを2cm幅の輪切りにし、蒸す、または茹でて串がすっと通るまで加熱し、粗熱が取れたら皮をとって、その状態で360g準備します。(べちゃっとしていて水分が多い場合は、焦げないよう絶えず木べらで底を混ぜながら中弱火にかけて、もったりとするまで煮詰めた状態のものを準備する)
さつまいもが熱いうちにマッシャー(またはフードプロセッサー)でつぶし、バター、グラニュー糖、生クリーム、卵黄(生地用)の順に加えてよく混ぜ、裏ごしていきます。
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