「東京茶寮」直伝！ 自宅でできる、おいしいお茶の淹れ方

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• 茶葉をきっちりと計量する
• 70℃のお湯でドリップ
• 急がずじっくりと蒸らす
• お茶を落とす
• 一煎目のお茶を楽しむ
• 二煎目はお湯の温度を少し高めに
• 三煎目は玄米で香ばしさをプラス
• 飲み比べて味の違いを楽しむ
• スポット情報

茶葉をきっちりと計量する

美味しいお茶を淹れるためには、まず茶葉を4g軽量します。きっちりと計量することで、苦味や旨味などのバランスが整った日本茶を淹れることができるのです。茶筒からザザっと急須に茶葉を移すのではなく、正確に計量しましょう。

70℃のお湯でドリップ

4gに計量した茶葉を茶こしに入れ、70℃のお湯をゆっくりと注ぎます。お湯の温度は70℃がべスト。日本茶は高すぎない温度のお湯を使うことで、日本茶の持つ甘味を引き出すことができるのです。

急がずじっくりと蒸らす

お湯を注ぎ終えたら、器の中に入れたままの状態で1分20秒蒸らします。蒸らしの工程を加えることで茶葉がゆっくりと開き、日本茶の旨味を引き出すことができるのです。器をゆすったりしないよう注意しましょう。

お茶を落とす

蒸らしの時間が終了したらお茶を落とします。この時、器に入っているお茶を一気に落としてしまうのではなく、ゆっくりと器を傾けながら落とすようにしましょう。

一煎目のお茶を楽しむ

じっくりと蒸らしの工程を加えた一煎目は、茶葉の香りが凝縮されたような香り高いお茶に仕上がります。お茶を淹れている間に70℃から約10℃ほど低下するので、口の中にふんわりと日本茶の旨味が広がるのです。