初心者でも失敗しない！【アップルパイ】のレシピ3つ～特別な型や材料を使わず絶品プロの味

人気のアップルパイ 冷凍パイシートに並べるだけ 簡単レシピ


【材料】（2人分）

冷凍パイシート 1枚
グラニュー糖 小さじ 2
シナモンパウダー 少々
卵黄 少々
<煮リンゴ>
  リンゴ 1/2個
  砂糖 大さじ 1
  レモン汁 小さじ 1/2


【下準備】

1、冷凍パイシートは常温で少し柔らかくし、半分に切る。



2、リンゴは皮ごときれいに水洗いし、縦4つに切り芯を取って、さらに1切れを3～4等分の薄切りに切り、分量外の塩水に放つ。

3、オーブンを200℃に予熱しておく。


【作り方】

1、＜煮リンゴ＞を作る。鍋、またはフライパンに、水きりしたリンゴ、砂糖、レモン汁を入れて強火にかける。煮たったら火を弱め、蓋をして時々ゆすりながら4～5分蒸し焼きにして冷ます。



2、天板にオーブンシートをしいてパイシートを並べ、卵黄を分量外の水少々でのばしたものを全体にぬる。



3、汁気をきった＜煮リンゴ＞を並べ、グラニュー糖を全体に振る。



4、200℃に予熱しておいたオーブンで15分、パイがサクッと焼けるまで焼く。器に盛り、シナモンパウダーを振る。




【このレシピのポイント・コツ】

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間に違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

冷凍パイを使ってアップルパイ 初めてでも簡単


【材料】（4人分）

冷凍パイシート 3枚
バター 10g
強力粉(打ち粉用) 大 3
<炒めリンゴ>
  リンゴ 5~6個
  グラニュー糖 150~180g
  バター 40~60g
  レモン汁 1/2個
ラム酒 大 3
レーズン 大 3
ビスケット 6~8枚
シナモンパウダー 少々
<卵液>
  卵黄 1個
  水 大 1


【下準備】

1、冷凍パイシートは冷蔵庫で半解凍にしておく。

2、＜炒めリンゴ＞のリンゴは6～8つのくし切りにし、皮をむいて芯を取る。



3、ラム酒とレーズンを合わせる。

4、ビスケットは袋に入れ、すりこぎ等で押さえて、細かく砕く。



5、＜卵液＞を混ぜ合わせる。

6、型の内側にバターを薄く塗っておく。


【作り方】

1、＜炒めリンゴ＞を作る。
フライパン又は中華鍋にバターを溶かし、中火でリンゴをじっくり炒める 。リンゴが透き通ってくれば、グラニュー糖、レモン汁を加え、茶色くトロミがつくまで中火で炒め焼きにする。ラム酒とレーズンを加え、そのまま冷ましておく。



2、打ち粉(強力粉)をし、パイシート2枚を重ねて麺棒で延ばす。型より大きめに敷き込み、余分な生地を落とす。底に空気抜きの穴をフォーク等で所々開ける。残りのパイシート1枚は、打ち粉をしながら麺棒で少し延ばし、1cm幅の12本の帯状に切り分ける。このあたりで、オーブンの下段に天板を入れ、200℃、15分に余熱し始める。



3、砕いたクッキーを底に広げ、1のリンゴを並べ入れ、シナモンパウダーを振り掛ける。帯状に切ったパイ生地を編み込むようにのせ、はみ出た帯を切り落とし、帯に卵液を塗る。



4、型に敷いた生地の縁を内側に折り、卵液を塗って、まず200℃のオーブンで15分位焼く。パイが持ち上がり、焼き色がつけば、180℃に下げて25～30分焼く。しっかり冷まして型から出し、切り分ける。




【このレシピのポイント・コツ】

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

底部分をパイシート1枚にして、市販のスポンジを敷き詰めてもOKです。

冷凍パイシートを使って、簡単で見た目は本格派なので、プレゼントにいいかも！パイシートが残っていれば、葉っぱの形に抜き、表面の編み込んだパイ生地にからめても、オリジナル度がアップしますね！
おもてなしにはアイスクリームと盛り合わせ、ミントの葉を添えれば、お家にいながらカフェ気分が楽しめますよ！

初めてでも作れる！基本のアップルパイ


【材料】（20～22cmのパイ皿 1台分）

<即席折りパイ生地>
  薄力粉 66g
  強力粉 100g
  発酵バター(又は無塩バター) 150g
  水 66g
  米酢 4g
  塩 3g
  打ち粉(強力粉) 適量
<アップルフィリング>
  リンゴ 4~5個
  三温糖 90g
  塩 ひとつまみ
  シナモンパウダー 適量
  レモン汁 10ml
  無塩バター 15g
  卵(ぬる用) 適量


【下準備】

1、粉類は合わせてふるっておく

2、パイ生地用の材料はすべて冷やしておく。充分に涼しい場所で行う

3、パイ生地用のバターは小さく1.5cmくらいにカットしておく



4、リンゴは皮をむいて、くし形にカットしておく

今回はフジを使いましたが紅玉でもおいしいです。




【作り方】

1、＜即席折りパイ生地＞を作る。水、米酢、塩を合わせて混ぜておく。台の上にふるった粉を広げ、バターと混ぜていく。カードを使って切るように混ぜる。



2、真ん中にくぼみを作って、そこへ合わせておいた水を流す。真ん中から崩すような感じで混ぜていき、ひとかたまりにしていく。この時、練ってしまわないこと。バターの形がごろごろと残っていてもOK。ラップに包んで、冷蔵庫で1時間休ませる。時間があるなら、一晩休ませる。



3、生地を伸ばす。台に十分な打ち粉をはたいて、まず25×50cmくらいの帯状に伸ばし、3つ折にする。生地を90度回転させて、もう一度帯状に伸ばす。そして再び3つ折にする。ラップに包んで冷蔵庫で最低30分休ませる。



4、もう一度、同じ工程をふむ。(帯状→3つ折→90度回転→帯状→3つ折→冷蔵庫で30分)



5、＜アップルフィリング＞を作る。鍋にバターを溶かし、リンゴ、三温糖、レモン汁、塩を入れしんなりするまで炒める。最後にシナモンパウダーをまぶす。



6、4の生地を2等分にカットする。まずは底になる部分を伸ばす。この時、厚さは3mm程度で型より大きめに伸ばす。これを型にはめこみ、リンゴを詰めていく。最後にリンゴを炒めてできたシロップをリンゴにかける。



7、フタになる生地も伸ばす。6のふちに塗り卵を塗り、フタの生地とふちをしっかりくっつける。ここでいらない部分はカットしてしまう。



8、表面にも塗り卵を塗り、余り生地で飾りをする。



9、200℃のオーブンで約50分焼く。途中焦げてくるようなら、180℃に下げる。粗熱がとれたら、型からはずす。ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。