【人気TOP3】おせち料理の珠玉レシピ～伊達巻き、エビのうま煮、昆布巻きと定番が勢ぞろい！

色とりどりで華やかな「おせち料理」は、お正月には欠かせない伝統料理です。

今年は思い切って手作りに挑戦してみませんか。


今回は、Ｅ・レシピ内で大人気のおせち料理TOP3をご紹介。これだけは覚えておきたい！ という定番メニューがそろっていますよ。

いつも市販で済ませている方も、ぜひチャレンジを。

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• ■おせち料理のはじまり
• 【E・レシピ内で人気No.1】基本の伊達巻き
• 【E・レシピ内で人気No.2】エビのうま煮
• 【E・レシピ内で人気No.3】圧力鍋で時短！ ニシンの昆布巻き
• ■料理に込められた願いに思いを馳せて

■おせち料理のはじまり

おせち料理は元来、季節の節目となる日（節句）に神様にお供えする食膳のことだったとか。時をへて、お正月に用意する料理のことを「おせち料理」と呼ぶようになったそうです。

重箱に料理を詰めるのは、「幸せが重なるように」という願いから。三段重の場合、上の段から「祝い肴」「焼きものと酢のもの」「煮もの」の順で詰めるのが一般的です。

現在では、洋風アレンジなど多彩なおせち料理が登場し、選択肢も豊富になっています。

【E・レシピ内で人気No.1】基本の伊達巻き

材料をミキサーで混ぜてオーブンで焼くだけ！ 初心者でも簡単に作れるレシピです。型に流し込む前に生地を網に通すと、なめらかな舌ざわりに。焼き色が物足りないときは、オーブンの温度を上げて上段で焼き足しましょう。こんがりとした焼き色に仕上がりますよ。

【E・レシピ内で人気No.2】エビのうま煮

鮮やかな赤色が美しいエビのうま煮は、おせち料理に欠かせない一品です。一見すると手作りは難しそうですが、エビのさばき方さえ覚えてしまえば、意外と簡単。エビの身を柔らかく仕上げるために、煮る時間は短めにしましょう。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、じっくりと味を含ませていくと◎。

【E・レシピ内で人気No.3】圧力鍋で時短！ ニシンの昆布巻き

圧力鍋で煮たニシンは骨までホロホロと柔らかく、たまらないおいしさです。昆布をもどした水は煮汁として使うため、捨てずに残しておきましょう。出来立てはもちろん、時間をおくと味がしみ込んで、より深い味わいになりますよ。

■料理に込められた願いに思いを馳せて

今回は人気のおせち料理TOP3をご紹介しました。おせち料理は一つひとつに特別な意味があるのも特徴です。

伊達巻きは「学業成就」、エビの旨煮は「長寿」、昆布巻きは「子孫繁栄」という願いが込められています。家族の健康や幸せを思いながらお正月の準備ができるのも、手作りの醍醐味ですね。