絶品「舞茸ごはん」の作り方・おすすめレシピ3選!献立に合うおかずや汁物もご紹介
2024年2月17日 06:00
スーパーで手軽に購入できる「マイタケ」は炒め物や天ぷらなど、さまざまな料理で活躍しますが、その中でもイチオシなのがごはんです。
お米にマイタケの旨味がしみ込んで、やみつきになる美味しさですよ。
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そこで今回は、舞茸ごはんの基本の作り方や人気レシピをご紹介。舞茸ごはんに合うおかず・汁物も合わせてチェックして、献立作りにご活用ください。
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おかわり必至! マイタケ、シメジ、シイタケの3種のキノコを使う炊き込みご飯です。数種類をミックスすることで旨味が倍増し、キノコの煮汁とだし汁で滋味深い味わいに。冷めても美味しいので、おにぎりにしても良さそうですね。
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豚肉、ゴボウ、マイタケの旨味たっぷりの簡単混ぜご飯です。具材は炒めてからしっかりと煮て味をしみ込ませます。あつあつのご飯にしみて美味。黄金比率の甘辛味で箸が進み、具だくさんなので1品でも大満足です。
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ヘルシー食材で食べ応え満点。鶏ささ身は塩麹とマイタケで漬け込んでおくのがポイント。酵素パワーでパサつかずに柔らかく仕上がります。343Kcalと低カロリーで腸活にも良く、ダイエット中にもおすすめです。
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鶏の照り焼きにお好みでお酢を加えて、さっぱりした仕上がりに。塩味がマイルドになり、しっかり味の舞茸ごはんと合わせても食べやすいです。ご飯の上にのせて鶏飯風にしてもいいですね。
レシピ ![甘辛でごはんがすすむ!鶏もも肉のさっぱり照り焼き by 崎野 晴子さん](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Ffeed%252Ferecipe%252Frecipe%252F2%252Fb%252F2b0851aab1ea8b5d3bd0752150c700b9%252F180%252Fad5367cdd8a4d173937af4dbdbb78606.jpeg&small=150&quality=100&type=webp)
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フライパンで炒めて蒸すだけの10分で完成! クタッと柔らかくなった白菜と豚バラ肉にバターとポン酢がしみ込んで美味。シンプルな味付けなので、風味豊かな舞茸ごはんを引き立ててくれます。
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あっさりとした味わいの舞茸ごはんには、ブリ大根など味が濃いめの和風おかずがぴったり。柔らかい大根にブリの旨味がしみ込み、ご飯を何杯もおかわりできそうです。下処理をきちんとすると、格段に美味しく仕上がりますよ。
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鮭の旨味を包み込むホイル焼きは舞茸ごはんと好相性。こちらのレシピはフライパンで手軽に作れ、一緒に包む野菜は何でもOKです。ポン酢などでさっぱり食べることもでき、メリハリのある献立になります。
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しょう油ベースの舞茸ごはんとみそ汁は相性抜群! 味つけの異なる組み合わせにすれば、ご飯と汁物だけでも食べ飽きません。こちらは白菜と玉ネギで作るみそ汁。ショウガがいいアクセントになり、体がポカポカに温まりますよ。
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ゴマ油が隠し味。コクと風味が増してグッと美味しくなります。具だくさんな豚汁と舞茸ごはんを組み合わせれば、品数こそ少なくても栄養はバッチリ! 忙しくてもしっかり食べたい日におすすめです。
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エノキの食感をプラスする、ふんわり卵のかき玉汁です。見た目よりもしっかり味で、舞茸ごはんだけでなく、濃い味のおかずともよく合います。調理時間はたったの10分で、忙しい日にもぴったりです。
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根菜がたっぷり入って栄養価も高く、体を芯から温めてくれる粕汁。酒粕の効果でまろやかに仕上がり、食べごたえもバッチリです。舞茸ごはんと合わせれば、ちょっと豪華な和定食風になりますよ。
旨味と香りが詰まった舞茸ごはんはお茶碗1杯で幸せな気持ちにしてくれます。いろんなおかずと相性が良く、食卓も豊かにしてくれますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、トライしてみてくださいね。
お米にマイタケの旨味がしみ込んで、やみつきになる美味しさですよ。
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そこで今回は、舞茸ごはんの基本の作り方や人気レシピをご紹介。舞茸ごはんに合うおかず・汁物も合わせてチェックして、献立作りにご活用ください。
目次 [閉じる]
■舞茸ごはんの作り方
マイタケの旨味たっぷりの基本の炊き込みご飯です。あらかじめマイタケは煮ておき、煮汁も一緒に使うのがポイント。味がしっかりとしみ込んで味わい深く仕上がります。塩気のあるジャコをプラスすると旨味がUPし、カルシウムも摂れて栄養満点です。キノコのうまみたっぷり!マイタケの炊き込みご飯
![キノコのうまみたっぷり!マイタケの炊き込みご飯](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F8%252F5%252F85074c84b33429d1545564fb82ebcbd6%252Fa49fc92ee9f7da0831f41b91a4a02324.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
【材料】(2人分)
お米 1合
だし汁 適量
マイタケ 1/2パック
シメジ 1/2パック
チリメンジャコ 大さじ 2
ミツバ 1/4束
<キノコの煮汁>
だし汁 100ml
酒 大さじ 2
みりん 小さじ 2
塩 小さじ 1/4
しょうゆ 大さじ 1
【下準備】
1、お米は水洗いし、ザルに上げておく。
![キノコのうまみたっぷり!マイタケの炊き込みご飯の下準備1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F8%252F5%252F85074c84b33429d1545564fb82ebcbd6%252F727ea29bc891da35ec3474b70b7c45da.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
2、マイタケ、シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。
3、ミツバは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。
【作り方】
1、鍋に<キノコの煮汁>の材料を入れて強火にかけ、煮たったらキノコを加え、しんなりするまで煮る。キノコと煮汁に分ける。
![キノコのうまみたっぷり!マイタケの炊き込みご飯の作り方1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F8%252F5%252F85074c84b33429d1545564fb82ebcbd6%252F31f5fb5166b28836599e7fccf1123514.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
2、炊飯器に洗ったお米、(1)の煮汁、分量線までのだし汁を加える。さらに(1)のキノコ、チリメンジャコを加え、サッとひと混ぜしてスイッチを入れる。
キノコは煮汁と分けておくと、米の水加減がしやすくなりますよ。
![キノコのうまみたっぷり!マイタケの炊き込みご飯の作り方2](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F8%252F5%252F85074c84b33429d1545564fb82ebcbd6%252Fe8b143c538ec05cc880b5b7e739c930e.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
3、炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで混ぜながら水分を飛ばす。最後にミツバを加えてさっくり混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
![キノコのうまみたっぷり!マイタケの炊き込みご飯の作り方3](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F8%252F5%252F85074c84b33429d1545564fb82ebcbd6%252F833b734ac425ab602e17f901112a718e.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
【このレシピのポイント・コツ】
お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
![キノコのうまみたっぷり!マイタケの炊き込みご飯](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F8%252F5%252F85074c84b33429d1545564fb82ebcbd6%252Fa49fc92ee9f7da0831f41b91a4a02324.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
【材料】(2人分)
お米 1合
だし汁 適量
マイタケ 1/2パック
シメジ 1/2パック
チリメンジャコ 大さじ 2
ミツバ 1/4束
<キノコの煮汁>
だし汁 100ml
酒 大さじ 2
みりん 小さじ 2
塩 小さじ 1/4
しょうゆ 大さじ 1
【下準備】
1、お米は水洗いし、ザルに上げておく。
![キノコのうまみたっぷり!マイタケの炊き込みご飯の下準備1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F8%252F5%252F85074c84b33429d1545564fb82ebcbd6%252F727ea29bc891da35ec3474b70b7c45da.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
2、マイタケ、シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。
3、ミツバは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。
【作り方】
1、鍋に<キノコの煮汁>の材料を入れて強火にかけ、煮たったらキノコを加え、しんなりするまで煮る。キノコと煮汁に分ける。
![キノコのうまみたっぷり!マイタケの炊き込みご飯の作り方1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F8%252F5%252F85074c84b33429d1545564fb82ebcbd6%252F31f5fb5166b28836599e7fccf1123514.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
2、炊飯器に洗ったお米、(1)の煮汁、分量線までのだし汁を加える。さらに(1)のキノコ、チリメンジャコを加え、サッとひと混ぜしてスイッチを入れる。
キノコは煮汁と分けておくと、米の水加減がしやすくなりますよ。
![キノコのうまみたっぷり!マイタケの炊き込みご飯の作り方2](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F8%252F5%252F85074c84b33429d1545564fb82ebcbd6%252Fe8b143c538ec05cc880b5b7e739c930e.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
3、炊き上がったら10分蒸らし、しゃもじで混ぜながら水分を飛ばす。最後にミツバを加えてさっくり混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
![キノコのうまみたっぷり!マイタケの炊き込みご飯の作り方3](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F8%252F5%252F85074c84b33429d1545564fb82ebcbd6%252F833b734ac425ab602e17f901112a718e.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
【このレシピのポイント・コツ】
お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
■舞茸ごはんの人気レシピ3選
・きのこたっぷり炊き込みご飯
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おかわり必至! マイタケ、シメジ、シイタケの3種のキノコを使う炊き込みご飯です。数種類をミックスすることで旨味が倍増し、キノコの煮汁とだし汁で滋味深い味わいに。冷めても美味しいので、おにぎりにしても良さそうですね。
・肉ゴボウとマイタケの混ぜご飯
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2024%252FE1707436142459%252F1707442206_6.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
豚肉、ゴボウ、マイタケの旨味たっぷりの簡単混ぜご飯です。具材は炒めてからしっかりと煮て味をしみ込ませます。あつあつのご飯にしみて美味。黄金比率の甘辛味で箸が進み、具だくさんなので1品でも大満足です。
・ササミとマイタケの腸活炊き込みご飯
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2024%252FE1707436142459%252F1707442206_3.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
ヘルシー食材で食べ応え満点。鶏ささ身は塩麹とマイタケで漬け込んでおくのがポイント。酵素パワーでパサつかずに柔らかく仕上がります。343Kcalと低カロリーで腸活にも良く、ダイエット中にもおすすめです。
■舞茸ごはんに合う【おかず】レシピ4選
・鶏もも肉のさっぱり照り焼き
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鶏の照り焼きにお好みでお酢を加えて、さっぱりした仕上がりに。塩味がマイルドになり、しっかり味の舞茸ごはんと合わせても食べやすいです。ご飯の上にのせて鶏飯風にしてもいいですね。
![甘辛でごはんがすすむ!鶏もも肉のさっぱり照り焼き by 崎野 晴子さん](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Ffeed%252Ferecipe%252Frecipe%252F2%252Fb%252F2b0851aab1ea8b5d3bd0752150c700b9%252F180%252Fad5367cdd8a4d173937af4dbdbb78606.jpeg&small=150&quality=100&type=webp)
甘辛でごはんがすすむ!鶏もも肉のさっぱり照り焼き by 崎野 晴子さん
ショウガのきいた甘辛味を絡めた照り焼きチキンです。お好みでお酢を加えればよりサッパリとした仕上がり…
- 20分
- 583 Kcal
・白菜と豚バラ肉の蒸し煮
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フライパンで炒めて蒸すだけの10分で完成! クタッと柔らかくなった白菜と豚バラ肉にバターとポン酢がしみ込んで美味。シンプルな味付けなので、風味豊かな舞茸ごはんを引き立ててくれます。
・切り身で作るブリ大根
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あっさりとした味わいの舞茸ごはんには、ブリ大根など味が濃いめの和風おかずがぴったり。柔らかい大根にブリの旨味がしみ込み、ご飯を何杯もおかわりできそうです。下処理をきちんとすると、格段に美味しく仕上がりますよ。
・鮭のホイル焼き
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鮭の旨味を包み込むホイル焼きは舞茸ごはんと好相性。こちらのレシピはフライパンで手軽に作れ、一緒に包む野菜は何でもOKです。ポン酢などでさっぱり食べることもでき、メリハリのある献立になります。
■舞茸ごはんに合う【汁物】レシピ4選
・白菜と玉ネギのみそ汁
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2024%252FE1707436142459%252F1707442206_4.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
しょう油ベースの舞茸ごはんとみそ汁は相性抜群! 味つけの異なる組み合わせにすれば、ご飯と汁物だけでも食べ飽きません。こちらは白菜と玉ネギで作るみそ汁。ショウガがいいアクセントになり、体がポカポカに温まりますよ。
・豚汁
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2024%252FE1707436142459%252F1707442206_8.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
ゴマ油が隠し味。コクと風味が増してグッと美味しくなります。具だくさんな豚汁と舞茸ごはんを組み合わせれば、品数こそ少なくても栄養はバッチリ! 忙しくてもしっかり食べたい日におすすめです。
・ふんわりかき玉汁
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2024%252FE1707436142459%252F1707442206_2.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
エノキの食感をプラスする、ふんわり卵のかき玉汁です。見た目よりもしっかり味で、舞茸ごはんだけでなく、濃い味のおかずともよく合います。調理時間はたったの10分で、忙しい日にもぴったりです。
・粕汁
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2024%252FE1707436142459%252F1707442206_11.jpeg&small=600&quality=100&type=webp)
根菜がたっぷり入って栄養価も高く、体を芯から温めてくれる粕汁。酒粕の効果でまろやかに仕上がり、食べごたえもバッチリです。舞茸ごはんと合わせれば、ちょっと豪華な和定食風になりますよ。
旨味と香りが詰まった舞茸ごはんはお茶碗1杯で幸せな気持ちにしてくれます。いろんなおかずと相性が良く、食卓も豊かにしてくれますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、トライしてみてくださいね。
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【今日の献立】2024年9月8日(日)「冬瓜のそぼろあん」
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