お花見で主役になれる、欲張り3色お稲荷さん

2. 油揚げは熱湯をたっぷり回しかけ、油抜きをします。終わったら、ヘラやお玉などで押さえて水気をよく絞ります。


3. 油揚げは二つに切ります。ガリはあれば型抜き等で飾り用に数枚くり抜き、その他はよく刻みます。飾り用の筍は穂先の方を3mmくらいのくし切りにし、他は適当な混ぜやすい大きさに切っておきます。


4. 油揚げは煮る前に袋状に中を開いておきます。開きにくい場合は、（梱包材のプチプチを指で潰すような感覚で）油揚げ全体を指先でかるく潰してから開くようにするとやりやすくなります。


5. 袋ができたら、鍋に水150cc、麺つゆ、砂糖を加えてかるく混ぜ溶かし、油揚げを入れます。蓋をしないで、中弱火でたまに上下を反しながら煮ていきます。煮汁が半分くらいになったら、切った筍を油揚げの下に入れて煮ていきます。煮汁がなくなるまで煮たら火を止めて冷まします。