作り方3
揚げ卵を作る。卵は1個ずつ器に割る。フライパンに揚げ油を入れ、160～170℃に予熱する。お玉を揚げ油に通して表面に油の膜を作り、割った卵をのせて火を止め、そっと揚げ油に入れて余熱で揚げる。
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