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小ナスの揚げ浸し
![小ナスの揚げ浸しの作り方の手順1](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F5%252Fa%252F5a44ba02f22a225cb06640ad62753986%252Feaef0cac28d30db58c91b965fa55b7aa.jpeg&small=638&quality=70&type=jpeg)
作り方1
白ネギは3cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細切りにし水に放ち、水気を絞る(白髪ネギ)。オクラはガクを切り落とし、まな板に並べ塩をかけ、手のひらで転がすように細かい毛を取り、熱湯に塩ごと加えてサッとゆで、水に取って粗熱が取れれば水気をきる。
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