太鼓判 10+ おいしい！
アジの塩焼き
下準備1
＜アジの下準備＞1.アジは尾から頭に向かってウロコをこそげるように取る。2.盛りつけた時に裏になる側(頭を右、腹を自分側)からエラをとる。3.尾の付け根部分にあるかたいウロコ状のゼイゴを尾側から頭に向かって取る。4.裏側の腹に4cm位の切り込みを入れてワタを出し、きれいに洗う。5.火が通りやすいように、表側の身の厚い部分に飾り包丁を入れる。
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