太鼓判 10+ おいしい！
アジのたたき
下準備1
アジは小骨がある場合は抜く。皮が付いている場合は頭側の皮と身の間に包丁の背を入れ、身の部分を右手で押さえながら皮を左手で引っ張るように、ゆっくりはがす。冷水でサッと洗い、水気を拭き取る。
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